Construtor ensina preparo de paçoca de carne-seca, em Rio Verde
Prato típico dos tropeiros tem receita simples e leva apenas dois ingredientes.
Ele diz que aprendeu a receita com o pai e sempre faz para receber parentes.
O Jornal do Campo deste domingo (3) mostra o preparo da paçoca de carne-seca. Morador de Rio Verde, no sudoeste goiano, o construtor Welson de Almeida ensina como fazer o prato que é considerado tradicional entre os tropeiros. Ele disse que aprendeu a receita com o pai e sempre faz a paçoca para receber os parentes na fazenda.
O construtor lembra que, apesar de levar apenas dois ingreditentes, o preparo do prato deve ser iniciado um dia antes de servi-lo para que dê tempo de a carne secar. Ele usa um pilão grande para fazer a receita, mas afirma que é possível preparar a paçoca mesmo sem o instrumento. Ele pode ser substituído pelo amassador de alho.
Ingredientes
- 500 g de farinha de mandioca
- 1 kg de carne do tipo coxão duro
- tempero a gosto
Modo de preparo
Um dia antes de fazer a paçoca fatie a carne, tempere e coloque para secar por 12 horas. Depois, corte os cubos e frite. “O segredo é deixar a carne ficar bem vermelha sem adicionar água, para ela ficar bem sequinha”, revelou o construtor.
Em um pilão, coloque primeiro a pimenta a gosto e soque. Em seguida, adicione a carne e continue batendo até que ela fique bem desfiada. Por último, acrescente a farinha de mandioca e soque até ela se misturar com a carne e que ambas fiquem quase da mesma cor, levemente amarelada.
“O tempo endereça às criaturas o seguinte aviso, em cada alvorecer: Certamente Deus te concederá outros dias e outras oportunidades de trabalho, mas faz agora todo o bem que puderes, porque dia igual ao de hoje só terás uma vez.”
Chico Xavier__ ( foto: via João de Barro )
Porteira adentro é onde tudo acontece
O que acontece cá é porque Lá na Roça já aconteceu faz tempo.
O dinheiro faz homens ricos, o conhecimento faz homens sábios e a humildade faz grandes homens.
_____Mahatma Gandhi_____
Conselho
Nunca chore um insucesso.
O que pode parecer um abscesso,
também pode servir de recomeço.
Agarre o desaponto pelo avesso,
apare as pontas, corte o excesso.
Mude a covardia de endereço,
ponha a escavadeira em retrocesso
até que o mundo, esse réu confesso,
lhe devolva seu mel e seu apreço.
Uma vez retomado esse processo,
devolva-me o sorriso que mereço.
Flora Figueiredo
''São os pequenos brilhos que encantam. Os holofotes cegam.''
Clarice Lispector___
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